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Le chef Claude LAMBERT à le plaisir de vous offrir quelques petits secrets de sa cuisine à travers quelques recettes de sa création et la présentation de quelques produits.
Pour faire de bons plats, il est nécessaires d'avoir de bons produits, mais il ne suffit pas d'avoir de bons produits pour faire de bons plats. C'est pour cela que la grande cuisine et affaire de cuisiniers professionnels qui savent à la fois reconnaître les bons produits, surtout dans leur état naturel, et les préparer dans la tradition de la cuisine française, fleuron national s'il en est. Cuisiner dans la tradition française ne signifie pas faire une cuisine étriquée, cloisonnée dans des régles rétrogrades stricts. Bien au contraire, respecter les régles de la cuisine française c'est accorder une grande attention au choix des denrées alimentaires et d'être curieux des produits que nous donnent la nature pour les connaitre toujours mieux et quelques fois oser reconnaitre des qualités culinaires à des produits jusque là boudé ou exclus des cuisines.
Respecter les régles de la cuisine française, c'est aussi innover dans les façons de préparer les produits, d'associer leurs saveurs, leurs parfums, leurs consistances et leurs couleurs.En résumé, la tradition gastronomique française à encore beaucoup de chose à découvrir et à faire découvrir.
BON APPETIT.
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