QUELQUES PRODUITS
le cepe de bordeaux
De tout temps les bolets ont été appréciés pour la saveur et le parfum de leur chair. De nos ancêtres les Gaulois à nos jours, les gourmets ont rivalisé d'ingéniosité pour préparer et accommoder ce don de nos forêts.
Le cepe de bordeaux : un des seigneur de la famille des boletus. Moins connu sous son nom scientifique de boletus edulis, ce champignon n'en pas moins renommé pour ses qualités gustatives. Grosse tête, gros pied ce champignon est un grand voyageur qui a l'intelligence de transformer tout plat auquel il est associé en un régale et toute table sur laquelle il est présenté en relais gastronomique. Maître en marketing, ce géant des sous-bois joue avec les régles de l'offre et de la demande. En effet, si une année on le trouve à profusion presque à chaque pied d'arbre et donne ainsi à ses adeptes l'occasion de se régaler sans retenue, l'année suivante pour se faire désirer, il saura se réserver aux plus courageux et aux plus chanceux en devenant quasi introuvable.
On trouve le cepe de bordeauxdans les forêts de feuillus et au bord de chemins boisés. On peu le préférer petit à peine sorti de terre, mais quelle joie de découvrir des spécimens dont la tête dépasse 20 cm de circonférence. On en savoure alors déjà le fricot d'autant qu'en général il est accompagné de plusieurs congénères aussi gros que lui. Petit ou gros ce champignon offre toujours une chair des plus tendre.
Amateurs au panier de cepes de bordeaux, sachez attendre les mois d'août à novembre pour sortir votre récipient. A ce moment là vous pourrez aller à la recherche de ces chapeaux brun-roux à la fois épais et convexes qui cachent leur hyménophore tubulaire. Que leurs gros pieds enflés ne vous inquiètent pas, ce sont leur fierté et la reconnaissance de leur genre. Ne faites donc pas une entorse aux bonnes coutumes : ramassez les, votre poêlée ne s'en plaindra pas.
  
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